有机苹果生产从选址建园和品种选择开始，按照有机农业的原则与要求，进行合理的土肥水管理与病虫草防治，加强花果管理，科学修剪，并适时采收，防止采后污染等。

有机技术体系三大部分：选择合适的区域、建立科学生产技术体系（土肥水管理与病虫草防治）、加强采后管理。

“24字”的果树栽培技术路线（方针）：

培肥沃土----沃土养根----养根壮树（基础）

壮树促花----促花控果----控果防衰（地上）

一、有机苹果生产区域选择

有机生产区域（基地）的基本要求

（1）从事有机生产的主体应是边界清晰、所有权和经营权明确的生产单位；

（2）生产基地在作物收获前三年内未使用过农药、化肥等违禁物质，土壤的背景状况要好；

（3）生产基地无明显水土流失、风蚀及其他环境问题；

（4）果园及其附近农业生态环境良好，土壤重金属及农药残留低，周围没有污染源；

选择有机生产区域（基地）注意的问题

（1）与常规生产果园、菜园等保持一定距离，或在两者之间设有天然屏障与隔离；

（2）应当尽量避开果园重茬地，避开有恶性杂草和线虫猖獗的地段；

（3）“因地制宜、适地适树”；

（4）土壤质地良好，有机质含量高；通气、保水、保肥能力强；

（5）气候较干燥，降雨较少，但有灌溉条件和清洁水源；

（6）没有难以控制的重要病虫害；

（7）有机肥源丰富；

（8）当地劳动力资源丰富，人工费用比较低。

二、品种、苗木和砧木选择注意的问题

（1）用于有机栽培的种苗应当尽可能来自认证的有机农业生产系统，在得不到颁证的有机种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段），也可使用未经禁用物质处理过的常规种苗。但要经过认证机构认可并尽早制定计划，通过建立有机种源培育基地或采取其它措施以满足的有机认证标准的要求